Das Familienrezept für den Pastateig wurde von Zia Pina überliefert – sie wiederum hatte es vermutlich von Bisnonna Gemma erhalten. Der Teig wird aus einem Kilo Mehl und zwölf Eiern zubereitet – eine echte Proteinbombe :-). Aber wahrscheinlich sind die Tajarinrezepte in der ganzen Langhe ähnlich.
Das Wichtigste bei der Zubereitung: Die Tajarin hauchdünn schneiden. Gut getrocknet lassen sie sich problemlos einige Tage in Vorratsdosen aufbewahren.
